Hra přinese 15000 licencovaných hráčů v 620 týmech, a bude obsahovat 30 lig, mimo jiné i českou 1. fotbalovou ligu. Ve hře FIFA 08 bude možné sledovat individuálního hráče v jeho kariéře pomocí nového módu Be nebo Pro. Mezi novinky FIFA 08 budou patřit mnohem nebezpečnější střely z dálky, kdy ani tentokrát nebude míč svázán s animacemi. Těch bude nesrovnatelně více a mají být plynule prolnuty do sebe díky stejné technologii jako v Madden NFL 08, přičemž FIFA 08 poběží v 60 snímcích za vteřinu. Pohyb balonu bude ovlivněn mnohem více faktory, nejen postavením u nohy a místem na 3D hřišti, ale také třeba nečekanými okolnostmi a chybami, tak jako ve skutečnosti. Dojde také na speciální triky nejslavnějších borců (přešlapování Christiana Ronalda, hrátky s míčem Ronaldinha apod.), které se automaticky stanou dostupnými jen při pomalém pohybu, který budete moci kdykoli libovolně aktivovat. Jinou novinkou se stane Scrimmage mód, v němž bude hráčů na trávníku postupně ubývat, až nakonec budete mít v týmu třeba jen čtyři členy. Zdokonalena má být umělá inteligence, která bude ještě adaptibilnější, a chybět nebudou ani manažerský mód nebo interaktivní online ligy.